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CUVE/COPERTO € 5
Pão di queijo e prodotti da forno
GT-LT
Burro montato con basilico
e cachaça
LT
Maionese do maracujá
SOIA
Paté di lingua bovina
LT
ANTIPASTI
CARNE DE ONÇA
Tartare di carne condita con olio,
sale, pepe, senape e salsa di soia
al lime
........................................................€ 18
GT-SOLFITI-UOVA-DERIVATI
COXINHA NERA
involtino a base di pollo con erbe
carbonizzate e salsa catupiry
........................................................€ 15
GT-LT-UOVA-SEDANO
BACCALÀ
mantecato al latte di cocco
con disco di polenta croccante e
crema di carota
........................................................€ 18
GT-LT-UOVA
CEVICE DI BANANA DA TERRA
Con brodetto di lime e arancia,
petali di cipolla rossa e polvere di
mais
........................................................€ 15
Menù
PRIMI
PANQUECAS
cannellone con impasto di crespelle ripieno di ragù di coniglio
su besciamella di mandioca
................................................................................................................€ 18
LT-GT-UOVA
CHITARRA IN BRASILE
spaghetto fresco alla chitarra con ragù di cupim
................................................................................................................€ 18
LT-GT-UOVA
LA FREGOLA
al battuto di capasanta con il suo corallo e purea di zucchine
................................................................................................................€ 20
GT
RISOTTO AGLI ASPARAGI
con bottarga di tuorlo d'uovo
................................................................................................................€ 18
GT-CROSTACEI-MOLLUSCHI-SEDANO
SECONDI
MOQUECA - per 2 persone -
zuppa di pesce originaria di Bahia con gamberi e baccalà
................................................................................................................€ 45
LT
CUPIM + CUPIM
taglio di bovino brasiliano cotto in sottovuoto e poi rosolato con
olio di pequi con i suoi mondeghili accompagnato da purè di
patata dolce
......................................................................................................... € 22
LT
PICANHA
grigliata con legna di faggio accompagnata da crocchè di
platano e spinacino saltato
................................................................................................................€ 25
TUBERI E RADICI
topinambur saltato su crema di mandioca, prezzemolo e
cipollotto brasato
................................................................................................................€ 18
DOLCI
COCADA
frittella di riso al cocco, mango, olive taggiasche
e sabbia di Rio
LT-GT-FRUTTA A GUSCIO-UOVA .................................................................. € 8
3M
mousse al maracuja, mela spadellata alla curcuma e lime e
crumble al miele
LT-UOVA ..................................................................................................... € 8
SUFFLE DI RICOTTA
al pepe nero e zenzero e battuta di papaya
LT-UOVA-ARACHIDI-FRUTTA....................................................................... € 8
TORTA DI ROSE
zabaione aromatizzato alla cachaca e gelato fiordilatte
LT-GT-UOVA ................................................................................................ € 8